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【簡単!】台湾カステラの作り方!レシピを写真付きで解説

台湾カステラを作ろう

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台湾カステラ

今、タピオカの次に流行るスイーツといえば台湾カステラ!

台湾では『シエンカオダンガオ』という名前で「焼き立てのケーキ」と言う意味の人気のケーキ。
本場台湾ではいろいろなトッピングが載せてあったり、
今は生クリームを挟んだものも人気です。

特徴は、ふわっふわの食感。
お口の中でシュワ〜ととろけちゃいます。
軽い食感なので、生クリームと合わせて食べるともう最高です。

 

そんな台湾カステラがおうちで簡単に作れちゃいます♪
材料もおうちにあるものでOK!
順番に混ぜるだけ。
初心者にも簡単に作れます。

 

よっしー
よっしー
バターを使わないので材料費も100円以内でできちゃいますよ。

 

台湾カステラの作り方【準備】

用意するもの

型(角形15cm×15cm)

台湾カステラの型
正方形の方でなくてもパウンドケーキ型やグラタン皿やバットでもできます。
高さが出るので5センチ以上の深さのある型がきれいにできますよ。

ゴムべらクッキングシート(型にしいておく)
泡立て器
ハンドミキサー
なくてもできますが、メレンゲ(卵の白身の泡立て)を作るのにかなり(だいぶ)しんどいです。
1000円くらいの安いものでも十分使えるので
もしお菓子作りに興味がある方はこの機会に買うのをおすすめします。
めちゃ楽ですよ〜

台湾カステラの作り方【材料】

台湾カステラの材料

・卵M~L4個(白身と黄身に分けておく)
・砂糖65g
・サラダ油45g(米油や太白胡麻油(白くて香りのない胡麻油)が美味しい)
・牛乳60g
・小麦粉60g(ふるっておく)

 

\お菓子作りにハマったらおすすめレシピもいっぱい/

 

台湾カステラの作り方【手順】

台湾カステラ

step1  ベースを作る

台湾カステラ 油に小麦粉を加える

サラダ油と牛乳はそれぞれレンジで30秒ほど温めます。
サラダ油をボウルに入れ、小麦粉をふるい入れ泡立て器で混ぜます。
混ざったら牛乳をくわえ、さらに混ぜます。

台湾カステラ 油と粉を混ぜる
ダマがなくなるまで混ぜたら
卵黄を2回に分けてよく混ぜます。

台湾カステラ 黄身を追加

カスタードクリームみたいになったらOK

オーブンを200度で余熱スタート

step2  メレンゲを作る

卵の白身をメレンゲにしていきます。

ハンドミキサーでほぐすように混ぜ、
砂糖を半分入れてさらに混ぜ続けます。

白身に砂糖を加え泡立てる

だんだん速度を速くしながら白っぽくなってきたら
残りの砂糖を加え、ひたすら混ぜます。

しっかりツヤが出て泡立て器で持ち上げると角がたつくらいまで泡立ててくださいね。

メレンゲ
湯せん用のお湯を沸かす

step3  ベースとメレンゲを合わせる

step1のベースにメレンゲを加えていきます。
まず1/3量を泡立て器で軽く混ぜます。

メレンゲとベースを合わせる
混ざったら、次の1/3量を混ぜる。

最後にゴムべらで残りのメレンゲを混ぜ合わせる。
せっかくのフワフワのメレンゲを潰さないように下からすくうように混ぜ合わせる。
メレンゲを合わせる

よっしー
よっしー
左手でボウルを回しながら右手ですくうように混ぜていくのがコツです。
(右利きの場合)
ベースとメレンゲが混ざった状態

こんなふうにツヤが出て、メレンゲの白い筋が見えなくなるくらいまで混ぜてくださいね
泡が潰れちゃうとふわふわにならないのでなるべく手早く混ぜるとうまくいきます。

step4  蒸し焼きにする

型に流し入れ
ひとまわり大きなバットがあればその上に、
(なければ天板に直接のせて)湯せん用のお湯を張る

オーブンに入れる時火傷しないように注意!
オーブンに入れる台湾カステラ

オーブンの温度を170度にさげ、お湯を張っているので気をつけて下段にそーと入れ40分蒸し焼きにする。

時間がきたら竹串に刺してみて生の生地がつかなければ焼き上がり!

焼き上がりの台湾カステラ
よっしー
よっしー
焼き上がりはプルプルするくらいふわっふわのシュワシュワです

冷ましてからでもふわふわの軽い食感!

めちゃくちゃ美味しいですよ。

台湾カステラのアレンジいろいろ

甘さが控えめなのであっさり食べれます。

そのままでも十分美味しいんですが
生クリームを挟んだり、
いろいろなフルーツやチョコソースなどを添えてもさらに美味しくなります。

小倉あんを挟んでみたら和風スイーツにも♪
いろいろアレンジしてみてください。

いちごをサンドした台湾カステラあんこを挟んだ台湾カステラ
よっしー
よっしー
ぜひ、おやつに作ってみてくださいね。

ちなみに先日大阪にできた台湾カステラのおみせは大人気です。
台湾カステラ澎澎(ポンポン) (食べログのリンクに飛びます)
ちなみにプレーンが650円、生クリームが挟んでいるのが800円です。

 

 

おもてなしや、おうちでくつろぐときのスイーツにもおすすめです。

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