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台湾カステラって知ってますか？
今、タピオカの次に流行るスイーツといえば台湾カステラ！
台湾では『シエンカオダンガオ』という名前で「焼き立てのケーキ」と言う意味の人気のケーキ。
本場台湾ではいろいろなトッピングが載せてあったり、
今は生クリームを挟んだものも人気です。
特徴は、ふわっふわの食感。
お口の中でシュワ〜ととろけちゃいます。
軽い食感なので、生クリームと合わせて食べるともう最高です。
そんな台湾カステラがおうちで簡単に作れちゃいます♪
材料もおうちにあるものでOK!
順番に混ぜるだけ。
初心者にも簡単に作れます。
台湾カステラの作り方【準備】
まずは準備から始めましょう。
最初に全部揃えることがお菓子作りでは大事なコツ。
後から探していたり、出していたら、生地の状態が変わることもあるからです。
準備はできたらあとは混ぜていくだけなので簡単です。
用意するもの
型（角形15cm×15cm)
ゴムべらクッキングシート（型にしいておく）
泡立て器
ハンドミキサー
なくてもできますが、メレンゲ（卵の白身の泡立て）を作るのにかなり（だいぶ）しんどいです。
1000円くらいの安いものでも十分使えるので
もしお菓子作りに興味がある方はこの機会に買うのをおすすめします。
めちゃ楽ですよ〜
台湾カステラの作り方【材料】
・卵M~L４個(白身と黄身に分けておく）
・砂糖６５g
・サラダ油４５g（米油や太白胡麻油（白くて香りのない胡麻油）が美味しい）
・牛乳６０g
・小麦粉６０g（ふるっておく）
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台湾カステラの作り方【手順】
step1 ベースを作る
サラダ油と牛乳はそれぞれレンジで３０秒ほど温めます。
サラダ油をボウルに入れ、小麦粉をふるい入れ泡立て器で混ぜます。
混ざったら牛乳をくわえ、さらに混ぜます。
ダマがなくなるまで混ぜたら
卵黄を２回に分けてよく混ぜます。
カスタードクリームみたいになったらOK
step2 メレンゲを作る
卵の白身をメレンゲにしていきます。
ハンドミキサーでほぐすように混ぜ、
砂糖を半分入れてさらに混ぜ続けます。
だんだん速度を速くしながら白っぽくなってきたら
残りの砂糖を加え、ひたすら混ぜます。
しっかりツヤが出て泡立て器で持ち上げると角がたつくらいまで泡立ててくださいね。
step3 ベースとメレンゲを合わせる
step1のベースにメレンゲを加えていきます。
まず1/3量を泡立て器で軽く混ぜます。
混ざったら、次の1/3量を混ぜる。
最後にゴムべらで残りのメレンゲを混ぜ合わせる。
せっかくのフワフワのメレンゲを潰さないように下からすくうように混ぜ合わせる。
（右利きの場合）
こんなふうにツヤが出て、メレンゲの白い筋が見えなくなるくらいまで混ぜてくださいね
泡が潰れちゃうとふわふわにならないのでなるべく手早く混ぜるとうまくいきます。
step4 蒸し焼きにする
型に流し入れ
ひとまわり大きなバットがあればその上に、
（なければ天板に直接のせて）湯せん用のお湯を張る
オーブンの温度を１７０度にさげ、お湯を張っているので気をつけて下段にそーと入れ４０分蒸し焼きにする。
時間がきたら竹串に刺してみて生の生地がつかなければ焼き上がり！
冷ましてからでもふわふわの軽い食感！
めちゃくちゃ美味しいですよ。
台湾カステラのアレンジいろいろ
甘さが控えめなのであっさり食べれます。
そのままでも十分美味しいんですが
生クリームを挟んだり、
いろいろなフルーツやチョコソースなどを添えてもさらに美味しくなります。
小倉あんを挟んでみたら和風スイーツにも♪
いろいろアレンジしてみてください。
ちなみに先日大阪にできた台湾カステラのおみせは大人気です。
台湾カステラ澎澎（ポンポン） （食べログのリンクに飛びます）
ちなみにプレーンが650円、生クリームが挟んでいるのが800円です。
おもてなしや、おうちでくつろぐときのスイーツにもおすすめです。
